Омлет из детства

Вчера я готовила омлет на завтрак. Я до этого омлет вообще не готовила, а моя мама готовила омлет на сковороде и с мукой. А мне так хотелось, чтобы как в детском саду - с корочкой, влажный внутри и очень вкусный.